最新章节:第3019章 兰德尔的计划2
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吃过午饭以后,罗轩搞定了二叔一家,打着饱嗝回来休息,美美的睡了一觉。陈素梅和吴红娟两位大婶三点钟来小院里上班,还带着一位神情腼腆的厨子,约莫二十七八岁的模样,是赖大勺的三儿子,叫赖三。罗轩不动声色的让出了主厨位,简单指点一下赖三就上岗了,烧制的味道竟然更好。毕竟人家是专业的,烧制十三香小龙虾也没什么难度,讲一下就会了,火候和味道方面把控得更好。这里关键就是十三香调料,少了它无疑是没有灵魂的。十三香小龙虾在90年代火爆一时,可进入新世纪之后逐渐没落,被口味清淡的蒜泥龙虾所取代,渐渐退出了主导位置,有其深刻的历史背景因素。1988年这阵儿,口味清淡的菜没有市场。主导宴席和日常宴请的硬菜大盆大碗的肉,例如红烧肘子,虎皮扣肉,红烧肥肠,孜然羊排,金针菜烧鸡,大块红烧肉,烤鹅,盐水鸭等等,油水十足,滋味浓厚。宴客不上几个这样的硬菜,转过头就要被人戳脊梁骨,小气巴拉的名声不胫而走,真心丢不起那人。在迈皋桥镇还流行一种叫做糖肉的做法,是喜庆宴席上必备的一道菜。将五花肉切成大块儿,要求是越肥越好,上过糖色以后慢慢熬制,大块鲜红透亮的五花肉全都浸在油水里,吃到嘴里入口即化,芳香无比,当真是吃得满嘴流油,半点都不带夸张的。人们肚里油水不足,更加偏爱滋味浓郁的硬菜,这是十三香小龙虾能够崛起的历史背景,蕴含着必然火爆的内在因素。蒜泥龙虾口味清淡,而且很好仿制,经常做菜的基本上看一眼就会了,罗轩当然不愿意做赔本买卖,推出和自己打了擂台的新品种,那不是傻缺吗?所以,只经营十三香小龙虾一个品种。四点钟提前约好的运货三轮车夫赶来了,帮着把小院里的一应物事全都装上车,一次性的全都拉到饭店门口水泥广场上。
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