最新章节:第2491章 拿他们没办法
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“你觉得我试过?”正在腌制牛肉的藤原佑翻了一个白眼,“好了,你该去切培根和蔬菜了。”“就知道使唤我……”熊本健次郎嘟囔了句,然后转身就切起了培根,轻快的‘嘟嘟’声在案板上响起。“勃艮第的菜式很多都喜欢加一点培根,用来增添香气,丰富口感——”藤原佑往锅里倒上橄榄油,一边把牛肉四面煎至焦糖色一边道:“一般在家做的时候就再加点洋葱丝和胡萝卜块就可以了,也不用切的太细致,因为洋葱到最后基本都化到了汤里……但如果想让口感更好,那就需要多留一部分的培根下来,等滤渣以后可以当作配菜加进去。”“滤渣?”毛利兰疑惑地眨眨眼,“这道菜是需要过滤的吗?”“家庭版当然不用,但高级餐厅里售卖的菜品自然得考虑摆盘——”藤原佑把牛肉放到铁铸锅里,洒了一些面粉,放进了烤箱,拍了拍手后继续道:“一般等制作完成后会把牛肉先取出,汤汁过滤后熬至浓稠,然后每盘摆上三两块肉,围上新的配菜,浇上汤汁,再放上两片煎过擦上蒜泥的法棍。”“听着很不错的样子啊!”毛利兰赞叹不已。“当然,良好的摆盘能给人以一定的视觉享受,”藤原佑微微一笑,“还能卖的更贵一点。”“对啊,”铃木园子赞同道,“精致的前提就是量少而价高嘛!”“原来……是这样的么……呵,呵呵……”毛利兰豆豆眼。但你们这么瞎说大实话真的好吗?“咳嗯!”熊本健次郎忍不住了,申辩道:“艺术是无价的!”“我不否认这一点——”藤原佑轻飘飘地扫了一眼过去,“但金钱是衡量价值的一项重要指标。”“而且很多厨师一开始也只是注重形式,而非真正的意境啊~”安室透转头呲了呲牙。“……”这句话没法反驳。熊本健次郎用力磨了磨牙,最后憋出一句——“我切好了!”“给——”藤原佑一边把煎过牛肉的锅子递了过去,一边朝其他人解释到:“直接用煎过牛肉的油来煎蔬菜,不仅不浪费,还可以增添蔬菜的风味。”“就知道使唤我……”熊本健次郎又说了一遍,不过虽然看着挺不情愿的,但手上的动作却不慢。等洋葱炒软,被拿出来翻了个面继续烤的牛肉也烤好了。藤原佑往锅里加入洋葱、胡萝卜和一部分培根后,倒入红酒,再加入牛肉高汤淹没
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