最新章节:第4109章 躲在我身后
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这是四百张推荐票的加更,八百张继续。陈星文道:“你们的想法我了解了,现在听我的,按理说应该去吃烤鸭,要不然也要吃刷羊肉,但是那两家距离这里太远。不过,你们也不要担心,距离这里不远的地方,有一家很好吃的小店,这里刚刚开业也许人不多,只要速度快点,我们肯定能吃上。”“姐妹们,咱们去看看?”陈梦不愧是陈星文的同学,关键时刻起了作用。“好吧,不过先说好,不好吃,我们转头就走啊!”张艺凡道。陈星文打了个响指,道:“绝对好吃,一家传承了一百五十多年的老店,怎么也有点特色。”“到底要去吃什么?”此时丁克有有了兴趣。“卤煮!”陈星文一边走一边道。“有什么特别的?”莫邪也好奇的问道。“还真是很特别,这是一道历史悠久的首都小吃,其全称卤煮火烧,用魔都人的方言来说,这是老首都平民,打牙祭的主要吃食,你们不要听这名字有点土,有点平凡,其实这是出自皇家的一道菜。”看到几个美女有点嫌弃,陈星文立即解释道。谈起卤煮,就必须说说他的前身“苏造肉“了,苏造肉出自宫廷,是一味皇家的家常菜。苏是酥烂的意思,也就是说此菜,主要为酥烂的猪肉制成,清朝末年,宫里面一位姓孙的大师傅从宫中隐退,自己在首都的后门桥,开了一家专门做苏造肉的小馆子。后来,首都的一位姓陈的师父,又在此基础上加以延伸,其中加入了价格便宜的“猪下水“,如猪小肠、肺头,又在其中以炸豆腐和呛面火烧做主食,煨在老汤中,待锅中之物全部进味,便售给百姓。这就是首都最著名的卤煮火烧老字号“小肠陈“,较“苏造肉“来说,卤煮火烧价格便宜,绝对适合当时贫苦的首都百姓“开斋“之用。既解了馋,又花不了多少钱,何乐而不为?不过这卤煮火烧的制作,却一点也不肯马虎,从原料到工序样样讲究。先说这汤,制作卤煮必需用老汤,这卤煮的味道好坏,也全在于这汤上了。所谓老汤便是这卤煮的原汤,日复一日,年复一年更替使用,越用越香,越用越纯厚,不用时,去油封存,隔年再用。老汤的原料,大都是各家秘制,决不外传。次说这下水,卤煮中的猪下水第
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