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在靳理事公布纸条内容后,评委席上不少人都发出了叹息声。作为饮食圈的专业人士,他们自然知道这道夺段考核题代表着什么,除非李宇有逆天表现,否则他下辈子将永远无法踏足厨师界。就连之前咋呼呼的林菁,这时候也沉默了,李宇如此,她们不也一样吗?平日里好的采访机会,都被那些前辈抓的紧紧的。要生活,就要学会面对不公。在场众人中,唯有依依和云四段知道李宇的实力,小丫头元气满满的朝李宇挥了挥手:“小宇哥哥加油!李宇伸出右手,朝小丫头做了个秀肌肉的动作,然后转身前往食材区选料了。夺段时间只有一个小时,并不够李宇刻出复杂的花雕,如果只是普通的用萝卜生刻,很难凸显出刀工的优势。李宇也明白,在这次考核中,相近则为负,想要夺段成功,必须要用绝对的优势碾压对手。所以他准备制作一道成品菜——文思豆腐。文思豆腐是一道有着悠久历史的传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”文思豆腐选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。文思豆腐的制作方法很简单,整道菜的核心,在于豆腐的处理。豆腐质感软嫩,平日里制作的家常豆腐,大都是切成小拇指大小的块状,但是文思豆腐则不然,豆腐需要被切成长丝状才能入锅水煮。大家可以试想一下,用切黄瓜丝的方法切一块豆腐,会是什么样的场景
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