那些油🎎，陈春燕可也不会浪费掉🐡，用来煸炒五花肉不合适的🎨，不还可以用来炒俏荤的菜么👝，什么木耳肉片啦🏒，什么莴笋肉片啦🐕，都是用得的🌝。

锅里的油冒着青烟✍，陈春燕用锅铲翻了翻🆑，让其均匀受热后🎤，便将五花肉倒下了锅☕，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🍴，紧接着一阵青烟腾起👈。

她赶紧翻炒几下🎂，五花肉胶质重🎶，下锅不赶紧翻🐥，就会有黏锅的感觉🌠。

相比起各种平底的不粘锅✅，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🐃，她一直记得她的老师说过✡，用铁锅更健康些❣，炒某些菜品时🎺，会加入醋❤，醋与铁发生反应🐳，会粘到菜上🏏，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🆓。

这话她没去考据过🍋，但传统铁锅确实比较好翻炒些🎎，菜不容易被炒到锅外面去🐖，也能受热均匀🐚，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎱。

“秋儿👣，拍个姜来🐷。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🎦，啪一下在菜板上拍扁了🌚，丢进了锅里👒。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢♌，她看着煸炒得差不多了❔，便往肉里加冰糖上糖色🐅，等冰糖化得差不多了🏃，有了一点点焦香味🏒，她才往里倒入了酱油🍖。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🈲，但她还是觉得这样好吃🏞，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏬，也不会太柴🌿。

她取过洗干净的大砂锅🍻，把红烧肉舀了进去🌋，加入适当的水🐢，放到灶上煮着👱。

她让出刚才烧红烧肉的灶台👁，“来🍏，秋儿♌，小菜就交给你了🍳。”

她洗干净手🌬，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐱。

她算着时间🏠，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🐒，顺手加入了花椒和野山椒👟，就不再管这道菜了⛩，只等炖好就能吃🐾。

她从那一堆菜里找出芋头🌱，削了皮⌚，洗干净🏳，切成小块⏳，码放在一个个盘子下面🎪，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🅰，上蒸笼蒸上🐞。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌩，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🎉。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🌐，她用长柄勺🍄，将大骨头棒子给怼平了🎩，这才开始下鱿鱼🏷，圆子和香菇等耐煮的菜⛷。

她离开灶房前⬛，嘱咐陈谷秋🎹，“过两刻钟下响皮🆓，快熟的时候下玉兰片🏁、莴笋和棒菜⛵。”

响皮就是炸好的猪皮👩。

陈谷秋⌛：“好🍀，我知道了🏛。”

陈春燕这才拿了两个食盒♋，装了些陈谷秋处理好的净菜➡，往麦老板那边去了🎁。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🌿，是以饭菜做起来十分简单🎚，拿着净菜咔咔一顿炒🀄，不出半个小时🎒，就将麦老板一家人的饭菜做好了🐻。

她回转酒楼🏑，便看到有人在门口探头探脑🎏。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说➿：“这里面做的什么东西啊👆，好香⏹！”

陈春燕深吸了一口气🏰，闻出来了👝，这是红烧肉起锅了🏊。

她笑着说👛：“这叫红烧肉🌗，欢迎你们以后来吃啊👑。”

她走了进去⛳，等过会儿从门口路过🐦，见那些人还没有走🐶，心中一动⏭，觉得这是个打响名头的好机会⬆，便拿着盘子舀了几团肉⭕，再在盘子上放了一撮牙签🌡，端着出了酒楼🏳。

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