林伟业对田师傅说🐯：“你不说我也知道✌，用米麦酿酒卖价高些🌌，但是成本也高🌝，利润很低🅾，粗粮酿酒卖价低🎴，更不赚钱⏱。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🌵，卖米麦酒水的价格🐹，甚至还高些🍥，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🍷，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了👋，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🏿，原来是有独门秘诀🍍。

“不过🍸，我丑话说在前头🏈，你们所有师傅和学徒🎺，要和我签个契约🌺，把家眷全部接来🎵，五年之内不能出临高一步🅾。当然🐧，工钱翻倍🆚，年底酒卖的好👋，还有奖赏🎌。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌯，两位师傅都不觉得奇怪🅿，这算是行规了🅾，何况工钱翻倍👡，年底有赏钱♒，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍢，强太多了👨，因此均无异议👩。

明确了思路🎭，接下来就是酿酒了👐。有银子开路👗，酒厂的各项设施很快就全部到位👝，接下来就是泡粮☔、初蒸🏚、焖粮👀、二蒸🍑、加曲等等♒，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐃。在田师傅和袁师傅两人的带领下👞，酒厂很快进入正轨🍴。

几日后🍇，酵的高粱已经变色⛪，学徒们拿着木耙用力搅动着🐄。田师傅伸手抓起一把🍡，用力一攥🐎，成了一团🐖，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐿。田师傅点点头🎑，对林伟业说⏩：“东家🐭，酒粮酵讲究个‘攥成团🎪、落地散’🌾，这高粱新鲜🐌，井水也好🐞，酒粮的不错🎛。”

从高粱酵的环节开始🏍，林伟业就一直守在酒厂🏊。他虽然对这个思路有信心👕，但是毕竟没有经过实践🏺，心里还是有些惴惴🐎。对于田师傅的说辞♏，其实他并不懂🍭，但也点点头㊙，免得露怯🐙：“不错➿。现在关键就在上锅🐷。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望👚，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🏮，没想到就这么出酒了🌌，照这样下去🎌，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来❣，不到二十天就到了上锅的环节♎。林伟业把夏天南🌕、司马德🅾、谭山等人叫了来🆔，见证奇迹的诞生✊。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌏，才到门口就额头出汗🌰，里面的蒸汽扑面而来🍌。

“跟你说了多少遍🍩，拉风箱不是拉锯🎽，压住慢慢来👆！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐩。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🎯。

田师傅解释道㊗：“东家🐹，蒸酒要慢火细蒸❕，才能把酒气全蒸出来🍊，火一大🍤，蒸的太快🌁，反而没有酒出来🍽。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌿，但在外面仅仅能看到锅沿✏，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🐖，完全将锅套在里面🏧，这木桶严丝合缝的👧，木板拼接的地方还用材料抹平🍡，外面又围着几层厚布⏭。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍥，有几根铜管伸出来⏮，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎽，边上还竖着个木架梯子⬛。

田师傅向众人介绍🎃：“下面这个大锅叫做地锅🎼，中间这个叫做蒸桶🐟，上面那个就是天锅🍗，等下在地锅上铺满酒粮酒母👆，然后慢火细蒸🍤，酒气上升👂，那天锅里放着冷水🐠，酒气在天锅上凝成酒水⛅，掉在天锅下面的露台上➡，然后顺着铜管流出来㊙，这就做出酒了➖。”

林伟业听的很专注🐡，田师傅观察着他的表情🎹，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐯，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🐢，忙活一番却是做的高粱酒🆙，心里不由叹了口气🎊。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🍎，低头看看灶里的火🌂，抬头说道🐲：“东家🌛，可以蒸酒了🐇。”

田师傅看着林伟业点头⏹，连忙吆喝说道🎇：“起蒸桶🎬，下酒粮🍿，去外面井里打水去🌈。”

那蒸桶上有木杠❎，几名学徒过去🎱，吆喝了声🌯，齐齐力❕，把那蒸桶抬起🍚，地锅边上早就有人准备好了🎙，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🏾，等倒的差不多➕，又用木耙将酒粮铺平🍢。

学徒们喊着号子🌵，将蒸桶放下🏣，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏮，防止蒸汽露出⛸，那炷香很快燃尽🍦，学徒们急忙挑着扁担去担水⛲。

袁师傅一直看着蒸桶🍞，等到第五个人挑水进来之后♎，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⤵，立刻喊道✒：“加水🌎！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去⤴，人手传递👏，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🆔。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管👀，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏫。

“出酒了⛅！”有人一声喊🐘，一股浓烈的酒味弥漫开来🎆，这味道很冲鼻⬆，丝毫谈不上香味⬛，所有人皱起了眉头🏨。

田师傅见状🈷，解释道🏴：“这前面的酒水叫‘锅头’🌍，也叫‘酒头’🎍，等二锅⚾、三锅的酒水一起出来🈴，掺和在一起🌠，就能卖了🈴。”

关键就在这里了🏞，林伟业做出指示🐞：“头锅和尾锅都倒掉♎，只留中间第二锅酒👬！”

田师傅愣住了⏭，不管是高粱还是米麦酿酒🐻，没听说这样的做法啊🌔。不过东家这么说了♟，只能照做🍧，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉👜。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🌇，第二锅酒出来后⛎，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香⤵。所有人闻到酒香➡，都露出不可思议的表情👢，连拉风箱的学徒都放慢了动作♿。

谭山闭上眼睛🐦，抽动着鼻子➗，喃喃道👀：“闻着就好喝🎅，这一定是好酒🎡！”

田师傅和袁师傅都呆住了🏔，明明就是高粱做的酒👍，为什么会这么香🏊。林伟业催促道🎷：“别愣着了🍖，快打几碗出来给大伙尝尝👮。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌘。

司马德按照他的观色🏳、闻香⛽、品味三步曲理论尝了这酒🍺，赞不绝口🌻：“清亮透明🍊、香味芬芳🏒、入口柔顺🎨，好酒🎇！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🏧，“这比我当年喝过的还要好🌻，这辈子能喝到这种好酒🌯，也是值了……”(未完待续🍓。)

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