那些油🐒，陈春燕可也不会浪费掉👨，用来煸炒五花肉不合适的🍃，不还可以用来炒俏荤的菜么🐒，什么木耳肉片啦🐓，什么莴笋肉片啦🐉，都是用得的🌹。

锅里的油冒着青烟🏵，陈春燕用锅铲翻了翻🏛，让其均匀受热后🎾，便将五花肉倒下了锅✴，耳边立刻就是一阵刺啦啦响♓，紧接着一阵青烟腾起🍇。

她赶紧翻炒几下🐿，五花肉胶质重👂，下锅不赶紧翻👎，就会有黏锅的感觉🎐。

相比起各种平底的不粘锅🌟，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🆔，她一直记得她的老师说过🌹，用铁锅更健康些🎽，炒某些菜品时👚，会加入醋🎎，醋与铁发生反应🌼，会粘到菜上⤴，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🍪。

这话她没去考据过🍧，但传统铁锅确实比较好翻炒些➿，菜不容易被炒到锅外面去🍷，也能受热均匀🐢，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎠。

“秋儿🐄，拍个姜来🍈。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌑，啪一下在菜板上拍扁了🎆，丢进了锅里👚。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🐺，她看着煸炒得差不多了🍡，便往肉里加冰糖上糖色🏳，等冰糖化得差不多了🏉，有了一点点焦香味⬜，她才往里倒入了酱油🏌。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🌂，但她还是觉得这样好吃⚽，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏼，也不会太柴👘。

她取过洗干净的大砂锅❎，把红烧肉舀了进去⭕，加入适当的水🍙，放到灶上煮着🏥。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍶，“来🌃，秋儿⤴，小菜就交给你了♍。”

她洗干净手🏿，快速将炸猪皮取下来切成段备用🍞。

她算着时间⬜，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中⛷，顺手加入了花椒和野山椒〰，就不再管这道菜了⛽，只等炖好就能吃🎸。

她从那一堆菜里找出芋头🌙，削了皮⛅，洗干净🌿，切成小块👌，码放在一个个盘子下面🏛，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🈳，上蒸笼蒸上🍫。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌡，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着👜。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎨，她用长柄勺〰，将大骨头棒子给怼平了🍚，这才开始下鱿鱼👛，圆子和香菇等耐煮的菜🍋。

她离开灶房前🌏，嘱咐陈谷秋🍼，“过两刻钟下响皮🌕，快熟的时候下玉兰片🌜、莴笋和棒菜⛱。”

响皮就是炸好的猪皮🏗。

陈谷秋⏮：“好🌱，我知道了🉑。”

陈春燕这才拿了两个食盒🍑，装了些陈谷秋处理好的净菜⌛，往麦老板那边去了👃。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🎁，是以饭菜做起来十分简单🌐，拿着净菜咔咔一顿炒🐄，不出半个小时🍷，就将麦老板一家人的饭菜做好了👘。

她回转酒楼⬆，便看到有人在门口探头探脑🎓。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说♊：“这里面做的什么东西啊🐋，好香👫！”

陈春燕深吸了一口气🐬，闻出来了🈂，这是红烧肉起锅了➕。

她笑着说🏻：“这叫红烧肉🍞，欢迎你们以后来吃啊🎿。”

她走了进去🍁，等过会儿从门口路过🐆，见那些人还没有走🌍，心中一动🏫，觉得这是个打响名头的好机会🐾，便拿着盘子舀了几团肉🎉，再在盘子上放了一撮牙签🎲，端着出了酒楼✌。

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