那些油⛅，陈春燕可也不会浪费掉♏，用来煸炒五花肉不合适的🍏，不还可以用来炒俏荤的菜么👇，什么木耳肉片啦🐌，什么莴笋肉片啦🎬，都是用得的🐈。

锅里的油冒着青烟🌳，陈春燕用锅铲翻了翻🏴，让其均匀受热后🏝，便将五花肉倒下了锅🍇，耳边立刻就是一阵刺啦啦响⛎，紧接着一阵青烟腾起✂。

她赶紧翻炒几下⏬，五花肉胶质重👥，下锅不赶紧翻🈯，就会有黏锅的感觉🌞。

相比起各种平底的不粘锅✴，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🌚，她一直记得她的老师说过🆓，用铁锅更健康些🈹，炒某些菜品时🎼，会加入醋⛹，醋与铁发生反应🐩，会粘到菜上👬，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🏙。

这话她没去考据过♐，但传统铁锅确实比较好翻炒些🏖，菜不容易被炒到锅外面去🍭，也能受热均匀➖，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🍊。

“秋儿🐣，拍个姜来🎟。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🏛，啪一下在菜板上拍扁了🌟，丢进了锅里🌋。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🐟，她看着煸炒得差不多了🏌，便往肉里加冰糖上糖色🍟，等冰糖化得差不多了🍁，有了一点点焦香味🈲，她才往里倒入了酱油🆚。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍛，但她还是觉得这样好吃🐳，这样的红烧肉吃起来不会太腻🈵，也不会太柴🍲。

她取过洗干净的大砂锅🍉，把红烧肉舀了进去🐫，加入适当的水👃，放到灶上煮着👎。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍶，“来🐧，秋儿👭，小菜就交给你了🌘。”

她洗干净手🈹，快速将炸猪皮取下来切成段备用🌮。

她算着时间✒，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🍸，顺手加入了花椒和野山椒🍛，就不再管这道菜了🏝，只等炖好就能吃🌗。

她从那一堆菜里找出芋头🏥，削了皮🎟，洗干净✴，切成小块✴，码放在一个个盘子下面🏣，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🈁，上蒸笼蒸上🏞。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜⏲，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🏯。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🐁，她用长柄勺🎖，将大骨头棒子给怼平了👘，这才开始下鱿鱼🐳，圆子和香菇等耐煮的菜⏬。

她离开灶房前🎒，嘱咐陈谷秋🍑，“过两刻钟下响皮⭕，快熟的时候下玉兰片🎭、莴笋和棒菜🎹。”

响皮就是炸好的猪皮㊙。

陈谷秋🐙：“好🎛，我知道了❗。”

陈春燕这才拿了两个食盒🉑，装了些陈谷秋处理好的净菜🆑，往麦老板那边去了☕。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉⏩，是以饭菜做起来十分简单👞，拿着净菜咔咔一顿炒⛔，不出半个小时🎎，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌫。

她回转酒楼👋，便看到有人在门口探头探脑🐮。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🌹：“这里面做的什么东西啊🏻，好香🏷！”

陈春燕深吸了一口气🎨，闻出来了👏，这是红烧肉起锅了🍝。

她笑着说👒：“这叫红烧肉🎣，欢迎你们以后来吃啊👋。”

她走了进去🐼，等过会儿从门口路过🌑，见那些人还没有走👡，心中一动🍛，觉得这是个打响名头的好机会⛵，便拿着盘子舀了几团肉🍊，再在盘子上放了一撮牙签🍆，端着出了酒楼🅰。

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