第二百三十四章

鲍鱼宴(3)

李文基用文火烧着高汤🐇,香港人称之为上汤🍠,今天他准备的辅料包括燕窝👪、老母鸡🐊、猪小排🐍、高丽参以及枸杞红枣等等🎺,由于鲍鱼很大🌘,所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同⛪。

舀起汤来尝了一口🏞,李文基招手将华仔叫了过来⛸,就扬声道🍄:“皮蛋🎹,鲍鱼泡饭好了没有?”

“差不多了👐。”皮蛋说话间脱下手套道🌸:“我刚才注意看了🍋,那里面还有禾麻鲍🏭,溏心也很厚❔,做小食品最好了🎷。”

李文基点点头🎱,冲着玻璃看了一眼✴,笑道🐤:“当年王莽篡权✌,搞到后来食不下咽❎,只有鲍鱼泡饭可以下咽🌉,这道菜用的鲍鱼无论大小🍾,你若是能做好做精👡,哪怕以后世界上没有6头鲍了🎭,你也不用担心混不下去🐝。”

“师傅你知道我只上过中学🐊,王莽什么的我是不懂了⛪,不过这个禾麻鲍真是好🎲,您看看🌦,相当正🏾。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基🌦。

正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍Ⓜ,因为生长在岩石的缝隙中⭐,所以捕鲍的时候要用钩子捞👈,于是留下的针孔就成了标志性的特征🎂,正因为其生长环境更为恶劣👝,故而其体型也更小🐛。

李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍⏺,赞叹道🐁:“至少放了10年的鲍👩。极品啊🎪。”

那边华仔则奇怪的问道✂:“鲍鱼时间越长越好?”他是富临的新人🌖,按照规矩🎬,甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创⤴。

“那你以为溏心是怎么来的?”李文基今天笑容格外多🆚,解释道♋:“鲍鱼有新旧鲍之分🍀,干鲍越旧🎋,颜色从半透明肉色转为咖啡色🐑。一般来说🌊,旧的鲍鱼食味更浓更香🎥,非新干鲍可比🍼,因为在储存过程中🎀,鲍鱼在适当的温度下♍,内部慢慢进行了‘酶化’🌲,知道什么是酶化吗?酶化的结果就是溏心🐻,吃大鲍🐔,一定要有溏心🌫,否则鲜鲍比干鲍大10倍🐠,还把它辛辛苦苦的晒干做什么?”

“那这些鲍鱼岂不是很厉害?”华仔吃惊的道⬇。

“你现在就算是港岛的超级歌星🆎,也吃不起这一餐🌧。”皮蛋“切”的一声道🐇。

由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国🍋,很多鲍鱼🐕,特别是小鲍鱼都被积压了很长时间👥,故而李文基现在见到的鲍鱼⛏,都是放了许久的干鲍👨,他满意的一一看过后🎽,方才洗着手道✌:“大家都打起精神来🏥,还有3个小时7点钟👪,除了煲汤以外🐷,其他的也要开始了⏳。”高汤是已经准备了2天的👦,味道浓郁🌐。

“是🎰。”很整齐的应诺声⏱。

一般人所理解的吃鲍鱼🏘,也就是传统的鲍鱼吃法🍮,即是将鲍鱼放在慢火中炖🌼,时间长的有30小时➰,有的还要用传热较温和的砂锅来做🌯。这样的好处在于鲍鱼很入味🐢,但坏处则在于🈯,鲍鱼的味道很容易被辅料打散🍾。

小鲍鱼🃏,或者溏心不好的鲍鱼⛎,用这样的方法做🌍,总是不会更坏🏻,而且反而容易让味道变的浓郁🅱,但越是大鲍鱼⤵,就越应该保持其原有的风味🏂,用慢火炖上30个小时🌭,两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了🍓。在这一点上🏎,李文基胜过大多数的鲍鱼师傅🍻。

房间里🌁,黄宣在给爷爷描述他对bd的前景展望🏆,黄严邦认真听着🈶,四叔黄志博也坐在一旁🍛,虽说是家宴❎,但这一家人坐在一起👬,说来说去🌞,不是说到政治🍬,就会说到商业🍜,勉强说来🐑,也算是家庭传统吧🌳。

“工厂在月末的时候就会建成🏁,到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观👑,我要让他看到一个管理严格的🐔,成本低廉而产率超过索尼平均值100%的工厂⛄。”黄宣很有自信的道✌:“那时候🍴,索尼就要和我平分利润👧。”

“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大🎠,而索性放弃某部分的利益🐚,将和信实业彻底扼杀在萌芽中?他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧⭕。”黄志博小声的问道🐁,他也立志从政❕,现在是叶南市市长的秘书🐤,30出头的正处级🐪,算是年轻有为🐠,想的自然也就多了一些👖。

黄宣从一开始就在布局如何进入bd联盟🌗,实际上🏅,这也确实是最艰难的地方🐯,由于中国的国情🐋,所以虽然国内富豪日渐增多👡,更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资🌮,但无论是日系🍩、美系还是欧系的企业👃,从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部🐧,这里有部分的意识形态与官方因素🌶,当更多的其实利益驱使🀄,反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性🎣,就算后者的产率能增加10倍也没有用👩,这种低成本的工业体系一旦启动⏹,很快就会将制造利润压到谷底——美国人将之称为倾销♒。若是外国集团再将技术利润也分润给中国🏀,这就如同是自产自销的vcd和没有权利金的dvd时代🎠,用不了两年时间➕,这些来自国外的原创企业将没有立锥之地👎,中国市场绝对是国产清一色👫。

这是很容易看明白的问题🌘,那些每年拿上百万美金的职业经理人自然是一清二楚🌠,所以凡是涉及到垄断技术的领域🐓,他们都会强制性的加入许多附加条款㊗,而中国自始至终都很温和的反应说明👦,将制造业的利润与技术性利润分割开来⚡,是可以令双方满意的🏛。

但是🌝,并不是永远都满意🌭。

因为后者的利润空间将越来越大🐛,而前者的将越来越小🌀,随着第三世界国家逐渐完成工业化🐋,中国的竞争对手越来越多👖,所以它也会越来越希望挤进第一梯队👪。

黄宣看了老妈一眼⛏,还是没有把西南贝尔的事情说出来⚫,只是微笑道🉐:“决定和信能否进入蓝光联盟的是索尼♋,而不是吉田修平🎭,恩🏞,吉田修平就是是索尼的总裁🌍。再者说♊,如果索尼逼急了我🎈,我就做盗版bd光盘🆔,再过半年🍽,我的蓝光三极管项目上马🌼,买些控制ic👦,或者自己研发🎤,和信连盗版播放器都能做了🅾,那个时候♍,索尼怕是连成本都没收回来呢🌑。”

他说的虚虚实实🌌,三个从政的人都没听明白🍟,只有张馨仪明白🐡,在bd未成熟之前做盗版只能是胡扯🌇,若真的落到那样的田地✖,还不如砸锅卖铁还了贷款算了🍬。

倒是黄宣的大伯母杨荔眼前一亮🎟,道🅱:“那现在你就不准备生产蓝光播放器了?我听说你手上也有类似的专利?”

黄宣当日注册专利的时候🍬,就和买白菜一样🐅,挑着差不多的都注册了🎄,现在想来🐳,索尼要绕过这些专利🈶,还真是要花不少钱✝。听伯母这么说🌜,他就一笑道〰:“我说是借了140亿美金⏩,如今只用了不到5亿美金⛱,但真的要把摊子铺开了👫,这些钱怕是不够🍊,别的不说❤,过去两年索尼已经花了比这还多的钞票了🍣,却也只有两个工厂🐖,而且像是蓝光三极管⏱,就算是上马了🎧,也很少能雇到合适的生产工人➰,所以我现在招人🐳,也至少要培训三五个月才能上工🏷,成品率还一定很低⛑。我的想法🌰,还是专心做两到三种配件⬛,争取拥有全球定价权🏛。”

全球定价权是个很广泛的概念🌍,一般而言🌼,拥有10%的全球份额🐡,就能追求以更低的价格打压对手⛵,但要想任意对价格进行变更🏘,并得到高于平均水平的利润✖,这个份额应该在50%以上❣,例如汽车配件和精密仪器🍼。若是新兴产业和门槛较低的产业🌶,像是蓝光光盘这样的东西🎆,份额必须在80%以上才能为所欲为👧。

杨荔眉梢一动🌈,道🌻:“那配套产业呢?”

“中国的工业成本这么低👢,当然是就地采购了🌲。”

“用不用帮忙?”杨荔这么一说🏘,黄严邦奇怪的看了她一眼🈵,却没有出言反对🏘。

黄宣则满是讶异🍧。说起来⛲,他这位大伯母也曾是风云人物👢,在嫁给黄严邦之前🏖,杨荔就是杨家的大掌柜🌀。当然🏺,那时候的杨家还没有今天的威势🏖,但也已经是个开枝散叶后的大家族了🍂,虽然其中的细节黄宣并不明白🌈,但按照黄家今日的情形比较⚽,能够急流勇退🏫,并保持着相当的影响力👇,是很不容易的一件事情🈵。

张馨仪这时候则用舒缓的语气道🌪:“大嫂🏖,杨家近况如何?”

“你知道我大哥🐽。”杨荔摇摇头⛳,道🌉:“朱家的电子产品也做的风生水起👀,他们在广州的工厂成本更低⛪,我大哥又不肯将工厂从上海🍤、杭州这些高地价的地区撤出来🍅,加上现在的研发成本逐渐升高🐈,若是再不改观的话👁,真是不好说了👣。”

杨荔说着又看黄宣👉,他却不敢轻易答应🎶,想想道🌬:“那伯母如果有意加入的话🍨,就叫负责人和我见个面吧⛷。”

虽然只有17岁不到🎗,黄宣说这句话的时候👩,全家人却都觉得很合适✉,这也是他用事实证明的🏟。

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