那些油👥，陈春燕可也不会浪费掉⬜，用来煸炒五花肉不合适的✌，不还可以用来炒俏荤的菜么👃，什么木耳肉片啦🍶，什么莴笋肉片啦⚪，都是用得的🏰。

锅里的油冒着青烟👪，陈春燕用锅铲翻了翻🆗，让其均匀受热后❄，便将五花肉倒下了锅🈁，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🍌，紧接着一阵青烟腾起👘。

她赶紧翻炒几下🏭，五花肉胶质重♏，下锅不赶紧翻🌛，就会有黏锅的感觉🎿。

相比起各种平底的不粘锅🎡，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🈸，她一直记得她的老师说过🐀，用铁锅更健康些🏸，炒某些菜品时👰，会加入醋♒，醋与铁发生反应🐭，会粘到菜上👓，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🎁。

这话她没去考据过㊗，但传统铁锅确实比较好翻炒些⏮，菜不容易被炒到锅外面去🏤，也能受热均匀⛲，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎸。

“秋儿❌，拍个姜来⚾。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜❇，啪一下在菜板上拍扁了🐺，丢进了锅里🍚。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🌩，她看着煸炒得差不多了🍥，便往肉里加冰糖上糖色🃏，等冰糖化得差不多了🏧，有了一点点焦香味🌏，她才往里倒入了酱油👰。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样♑，但她还是觉得这样好吃🐳，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐍，也不会太柴🎿。

她取过洗干净的大砂锅🌷，把红烧肉舀了进去🍠，加入适当的水🏙，放到灶上煮着🍥。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🎴，“来🎗，秋儿🍗，小菜就交给你了👬。”

她洗干净手🏞，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐠。

她算着时间👜，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌙，顺手加入了花椒和野山椒👓，就不再管这道菜了🏼，只等炖好就能吃👈。

她从那一堆菜里找出芋头🍐，削了皮👝，洗干净➗，切成小块🍈，码放在一个个盘子下面⛺，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的➕，上蒸笼蒸上🎺。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🏙，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🏦。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子♌，她用长柄勺🏩，将大骨头棒子给怼平了🐷，这才开始下鱿鱼🍅，圆子和香菇等耐煮的菜♒。

她离开灶房前🌱，嘱咐陈谷秋⌛，“过两刻钟下响皮🌑，快熟的时候下玉兰片🍕、莴笋和棒菜🍳。”

响皮就是炸好的猪皮🆒。

陈谷秋🍐：“好👖，我知道了⛸。”

陈春燕这才拿了两个食盒⛰，装了些陈谷秋处理好的净菜🏹，往麦老板那边去了🌾。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🈸，是以饭菜做起来十分简单🎞，拿着净菜咔咔一顿炒🐗，不出半个小时🎚，就将麦老板一家人的饭菜做好了🏦。

她回转酒楼🎊，便看到有人在门口探头探脑🐍。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🎨：“这里面做的什么东西啊🍋，好香🐡！”

陈春燕深吸了一口气🐂，闻出来了🍠，这是红烧肉起锅了🏪。

她笑着说✊：“这叫红烧肉❤，欢迎你们以后来吃啊🌅。”

她走了进去🉑，等过会儿从门口路过🏮，见那些人还没有走🎶，心中一动🏒，觉得这是个打响名头的好机会🐩，便拿着盘子舀了几团肉🌏，再在盘子上放了一撮牙签✒，端着出了酒楼⬜。

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