那些油🐶，陈春燕可也不会浪费掉🏃，用来煸炒五花肉不合适的🏠，不还可以用来炒俏荤的菜么🐴，什么木耳肉片啦🐴，什么莴笋肉片啦🐡，都是用得的🏯。

锅里的油冒着青烟🐯，陈春燕用锅铲翻了翻🐧，让其均匀受热后🎓，便将五花肉倒下了锅🐋，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🏮，紧接着一阵青烟腾起🍑。

她赶紧翻炒几下👝，五花肉胶质重🐮，下锅不赶紧翻🍁，就会有黏锅的感觉🐻。

相比起各种平底的不粘锅🎂，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🎴，她一直记得她的老师说过👯，用铁锅更健康些🍀，炒某些菜品时🍬，会加入醋〰，醋与铁发生反应🍑，会粘到菜上🌯，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🏦。

这话她没去考据过🏒，但传统铁锅确实比较好翻炒些🏚，菜不容易被炒到锅外面去♊，也能受热均匀🎴，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🍬。

“秋儿🐛，拍个姜来🆔。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🍙，啪一下在菜板上拍扁了🌶，丢进了锅里🏕。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢♊，她看着煸炒得差不多了🎅，便往肉里加冰糖上糖色♉，等冰糖化得差不多了🆕，有了一点点焦香味〰，她才往里倒入了酱油👗。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐚，但她还是觉得这样好吃🍰，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏯，也不会太柴🅱。

她取过洗干净的大砂锅🈷，把红烧肉舀了进去♐，加入适当的水🏣，放到灶上煮着⛄。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌹，“来🆚，秋儿❔，小菜就交给你了🐌。”

她洗干净手👎，快速将炸猪皮取下来切成段备用🍤。

她算着时间🌼，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中👅，顺手加入了花椒和野山椒⛳，就不再管这道菜了🏬，只等炖好就能吃🏃。

她从那一堆菜里找出芋头🌜，削了皮🎠，洗干净🌩，切成小块🐿，码放在一个个盘子下面🍠，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🐆，上蒸笼蒸上🍟。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜✋，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着⌚。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎠，她用长柄勺🌭，将大骨头棒子给怼平了🐤，这才开始下鱿鱼⛴，圆子和香菇等耐煮的菜🎼。

她离开灶房前🍹，嘱咐陈谷秋✊，“过两刻钟下响皮🌲，快熟的时候下玉兰片⛺、莴笋和棒菜🏿。”

响皮就是炸好的猪皮🎿。

陈谷秋🈳：“好⏹，我知道了🎺。”

陈春燕这才拿了两个食盒👧，装了些陈谷秋处理好的净菜🏭，往麦老板那边去了♑。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🌍，是以饭菜做起来十分简单🎠，拿着净菜咔咔一顿炒🎓，不出半个小时⬆，就将麦老板一家人的饭菜做好了🈚。

她回转酒楼❇，便看到有人在门口探头探脑✉。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐡：“这里面做的什么东西啊🈯，好香🐅！”

陈春燕深吸了一口气♐，闻出来了👮，这是红烧肉起锅了🎬。

她笑着说🏕：“这叫红烧肉🆕，欢迎你们以后来吃啊🅾。”

她走了进去Ⓜ，等过会儿从门口路过🍺，见那些人还没有走⛓，心中一动🐨，觉得这是个打响名头的好机会⛷，便拿着盘子舀了几团肉🎽，再在盘子上放了一撮牙签✳，端着出了酒楼🏼。

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